葡萄酒配對新風尚:港式茶餐廳菜式的完美搭檔
聖誕送禮首選:精選紅酒禮盒指南!從入門到奢華的品味之選
【聖誕送禮首選】仲為揀選禮物頭痛?Wine Passions Magazine 為您盤點香港最受歡迎紅酒禮盒!從入門高性價比到意大利名莊奢華之選,提供針對長輩、上司及朋友的獨家選酒攻略。掌握這些實用送禮貼士,避開雷區,送出最具品味與格調的節日祝福。立即閱讀!
在香港,聖誕節不僅是普天同慶的節日,更是商務社交與親友聯誼的高峰期。面對琳瑯滿目的禮物選擇,如何挑選一份既得體大方,又能彰顯品味的禮物,往往令人絞盡腦汁。
近年來,數據顯示「紅酒禮盒」在節日禮品市場的搜索量按年持續上升。為什麼一瓶紅酒能勝過千言萬語?我們應如何避開雷區,選出一份令收禮者驚喜的微醺好禮?Wine Passions 編為您整理了這份權威指南。
紅酒禮盒為何成為節日送禮熱門選擇

紅酒禮盒之所以能長年佔據送禮榜首,並非單純因為「酒精」,而是因為它在符號學與社交心理學上,承載了多重價值:
1. 「紅」運當頭的節日符號
在東方文化與西方節日美學中,「紅色」皆象徵著喜慶、溫暖與幸運。一瓶色澤深邃的紅酒,自帶節日裝飾屬性。無論是放在聖誕樹下,還是作為晚宴的伴手禮(Door Gift),它都能瞬間融入並提升節日氛圍。
2. 社交貨幣與話題開啟者
與食品或日用品不同,葡萄酒具有強烈的「文化屬性」。一瓶來自特定產區(如意大利 Barolo 或法國 Bordeaux)的紅酒,往往附帶著風土、歷史與釀造工藝的故事。送禮者送出的不僅是飲品,更是一個可以展開的「話題」,這在商務送禮中尤為重要,能有效打破隔閡,展示送禮者的品味與見識。
3. 靈活的價值區間與保存性
紅酒禮盒的價格跨度極大,從幾百元的入門款到數萬元的收藏級名莊酒(Grand Cru)應有盡有,能精準匹配不同的送禮關係。此外,相比起容易過期的糕點或水果,紅酒(尤其是具陳年潛力的酒款)具有長效的保存價值,甚至能隨著時間推移而增值,這讓禮物多了一份「長久」的寓意。
香港市場上最受歡迎的紅酒禮盒品牌與類型介紹

香港作為亞洲葡萄酒貿易樞紐,市場上的禮盒選擇極為豐富。根據 Wine Passions 的市場觀察,以下幾類在本地最受追捧:
1. 澳洲「雙瓶裝」禮盒(Penfolds 等)
澳洲酒以果味奔放、即開即飲著稱。在香港,Penfolds(奔富)幾乎是硬通貨。其 Bin 系列(如 Bin 389, Bin 407)的雙支裝禮盒,因品牌知名度極高,成為許多企業年尾送禮的「安全牌」。這類禮盒通常設計喜慶,符合大眾審美。
2. 意大利名莊「木箱」禮盒(Amarone / Brunello)
對於追求獨特品味與格調的送禮者,意大利酒正逐漸取代法國酒成為新寵。
Amarone della Valpolicella: 這種採用風乾葡萄釀造的紅酒,酒體飽滿濃郁,口感微甜,極度適合香港的冬季與中式菜餚。精緻的原裝木箱(Wooden Case)包裝,更顯沉穩與高級感。
Super Tuscans(超級托斯卡納): 如 Tignanello 或 Sassicaia 等名莊,代表了意大利釀酒的創新與頂級水準,是送給重要客戶或懂酒之人的首選。
3. 意大利「滿分」與「意頭」之選:RIVA SUD Cantine Truentum (Gold99)
對於講究「好意頭」的香港人來說,送禮不僅看味道,更看寓意。來自意大利阿布魯佐(Abruzzo)產區的 RIVA SUD Cantine Truentum 2021 近期在送禮市場備受關注。
4. 創意「酒具+紅酒」套裝
近年來,包含高品質水晶杯(如 Riedel 或 Zalto)或專業開瓶器的紅酒禮盒大受歡迎。這類「一站式」禮盒解決了收禮者可能缺乏專業酒具的痛點,顯得格外貼心。
根據收禮者口味挑選合適禮盒的實用技巧
送酒最忌「盲送」。一份好的禮物,應該是建立在對收禮者了解的基礎上。
1. 送給長輩或傳統人士:講究「順喉」與「意頭」
口味關鍵: 低酸度、單寧柔和、果味成熟。
推薦: 選擇美國加州的 Merlot(梅洛) 或澳洲的 Shiraz(切拉子)。這類酒口感圓潤,不乾澀,容易入口。
避雷: 避免送酸度極高的意大利 Sangiovese 或單寧強勁的年輕 Barolo,除非確認對方是資深愛好者。
2. 送給商務夥伴或上司:講究「知名度」與「評分」
選購策略: 這時候「酒標」比「口味」更重要。選擇知名產區(Napa Valley, Bordeaux Pauillac, Tuscany)的旗艦酒款。
加分項: 附上 Robert Parker 或 James Suckling 的高分評分(95分以上),能客觀地為這份禮物的價值背書。
3. 送給女性朋友或年輕家庭:講究「包裝」與「香氣」
口味關鍵: 香氣馥郁、口感甜美或輕盈。
推薦: 意大利的 Primitivo(帶有果醬般的甜美感)或包裝設計時尚的 Pinot Noir(黑皮諾)。雖然本文主講紅酒,但若對方不勝酒力,粉紅氣泡酒(Rosé Sparkling)或甜紅酒(如 Recioto)的禮盒也是極佳選擇。
4. 送給資深酒友(Connoisseur):講究「風土」與「小眾」
選購策略: 千萬不要送超市常見款。他們渴望的是驚喜。
推薦: 選擇意大利西西里島的 Etna Rosso(火山紅酒),或來自 Burgundy 特定單一園(Lieu-dit)的佳釀。這些酒有獨特的故事和風味,能激起他們的探索慾。
預算範圍內的高性價比禮盒推薦

Wine Passions 編輯部根據近年市場價格,為您劃分三個預算區間的選購策略:
1. 入門級驚喜(預算 $300 −$500)
這個價位不必追求名莊,應注重「產區代表性」。
推薦: 意大利 Chianti Classico Riserva 或 阿根廷 Malbec 的禮盒。
理由: 這些酒款技術成熟,品質穩定。許多酒莊會在這個價位推出設計精美的聖誕特別版包裝,看起來物超所值(High CP Value)。
2. 進階級品味(預算 $500-1000)
這是送禮的「黃金區間」,能買到有陳年潛力的好酒。
推薦: 意大利 Valpolicella Ripasso 雙支裝,或 法國波爾多中級莊(Cru Bourgeois) 木箱裝。
理由: Ripasso 被稱為「平民版 Amarone」,口感豐富濃郁,性價比極高;中級莊則能滿足對法國酒的傳統嚮往,且品質往往優於普通的波爾多大區酒。
3. 奢華級尊貴(預算 $1,000 以上)
此區間是藝術品與液體的結合。
推薦: 意大利 Brunello di Montalcino(如 Biondi-Santi 或 Banfi)或 美國 Napa Valley 的 Cabernet Sauvignon。
理由: 這些酒通常具備 10 年以上的陳年能力。送出一瓶 Brunello,代表著您希望這份情誼如酒一般,越陳越香。
購買與贈送禮盒的注意事項及貼士

選對了酒,還需要正確的送禮方式,才能讓這份心意完美落地。
1. 檢查年份(Vintage)至關重要
不要只看酒名,年份直接影響品質。對於普通餐酒,盡量選擇最近 3-5 年的年份,確保果香新鮮;對於名莊酒,則要確認該年份的評分。避免購買年份過老且保存狀況不明的廉價酒(可能已經氧化變質)。
2. 包裝的細節決定成敗
原箱 vs. 組裝: 盡量選擇酒莊的原裝禮盒(Original Gift Box),這比店家自行組裝的紙盒更具收藏價值。
環保趨勢: 近年來流行 FSC 認證的環保紙質包裝或可重複使用的木箱,這能展現送禮者的社會責任感。
3. 溫度的掌控
這是最常被忽視的一點。千萬不要將紅酒禮盒長時間放置在汽車尾箱! 香港的冬天雖然不熱,但密閉空間的溫差仍可能破壞酒質。送禮前,請確保酒處於陰涼避光處。
4. 附上一張手寫卡片
在電子訊息氾濫的時代,一張手寫的聖誕卡片(Christmas Card)能讓禮物的溫度倍增。卡片中可以簡單提及選擇這瓶酒的原因(例如:「聽說您喜歡口感醇厚的紅酒,這瓶來自意大利南部的佳釀讓我想起了您的熱情...」)。
5. 了解對方的禁忌
送禮前務必確認對方是否有酒精過敏、宗教信仰或其他健康原因而不能飲酒。若是如此,送高品質的葡萄汁或無酒精葡萄酒(De-alcoholized Wine)禮盒,反而更能體現您的細心與尊重。

一份精心挑選的紅酒禮盒,是味覺的享受,更是情感的載體。在這個聖誕節,送禮的意義已超越了物質本身。
無論您是選擇傳統穩健的波爾多名莊,還是像 RIVA SUD Cantine Truentum 這樣擁有「Gold99」美好寓意與滿分實力的意大利佳釀,最重要的是那份希望對方「生活更美好」的心意。當收禮者在節日餐桌上打開這瓶酒,搭配著豐盛的牛肉或意粉,感受那馥郁的香氣時,這份溫暖的記憶將會延續到新的一年。
希望這份指南能幫助您在 Wine Passions 的世界中,找到那瓶能傳遞完美祝福的微醺好禮。
聖誕送禮首選:精選紅酒禮盒指南!從入門到奢華的品味之選聖誕送禮首選:精選紅酒禮盒指南!從入門到奢華的品味之選
香港街頭小食與精釀啤酒的完美搭配:探索美食新趨勢
香港的街頭小食文化源遠流長,從香脆的雞蛋仔到辛辣的咖喱魚蛋,每一口都承載著這座城市的獨特記憶與風味。近年來,隨著精釀啤酒(craft beer)文化的興起,一股新興的美食潮流正在席捲香港——將傳統街頭小食與精釀啤酒巧妙搭配,創造出令人驚艷的味覺體驗。這不僅是一場味蕾的盛宴,更是一種將傳統與創新融合的生活方式,反映了香港飲食文化的多元與活力。
精釀啤酒文化在香港的崛起
香港的啤酒文化近年來經歷了翻天覆地的變化。根據香港酒業總會(Hong Kong Wine & Spirits Industry Coalition)的數據,2022年香港的精釀啤酒市場增長率達到15%,遠超傳統大眾啤酒品牌的增長速度。這股熱潮得益於本地精釀啤酒品牌如Young Master(少爺啤)與Gweilo(鬼佬啤酒)的快速發展,以及國際品牌的湧入。
這一趨勢的背後,是消費者對個性化與高品質飲品的追求。根據市場研究公司Statista的報告,香港人每年人均啤酒消費量約為24升,而其中精釀啤酒的占比從2018年的5%上升至2023年的12%。年輕一代尤其熱衷於探索新口味,這也為街頭小食與精釀啤酒的搭配提供了肥沃的土壤。
街頭小食作為香港飲食文化的基石,同樣擁有驚人的生命力。根據香港旅遊發展局的統計,超過70%的遊客表示街頭小食是他們體驗本地文化的重要途徑。如今,這一傳統正通過與精釀啤酒的結合煥發新生。
香港街頭小食與精釀啤酒的經典搭配
街頭小食與精釀啤酒的搭配是一門藝術,需要考慮口感、風味與層次的平衡。以下是10款在香港超市與便利店(如7-11、Circle K及百佳)可購買的精釀啤酒,以及它們與街頭小食的完美組合,這些實例均來自真實品牌與實際經驗:
Young Master Classic Pale Ale
搭配:咖喱魚蛋
原因: 這款淡色艾爾帶有柑橘與花香,與咖喱的辛辣形成互補,帶來清新與熱辣的平衡。
購買地點: 百佳、7-11

Gweilo Session IPA
搭配:雞蛋仔
原因: IPA的輕盈苦味中和雞蛋仔的甜膩,熱氣騰騰的小食與冰涼啤酒相得益彰。
購買地點: Circle K、Wellcome

Hoegaarden White
搭配:燒賣
原因: 小麥啤酒的柔和口感與燒賣的鮮香相輔相成,帶有丁香與橙皮的風味增添層次。
購買地點: 7-11、百佳

BrewDog Punk IPA
搭配:煎釀豆腐
原因: 濃烈的IPA苦味與煎釀豆腐的油香形成對比,提升整體口感。
購買地點: 百佳、Taste

Asahi Super Dry
搭配:魚蛋串
原因: 清爽的口感與魚蛋的鮮味相配,簡單卻不失美味。
購買地點: 7-11、Circle K

Hitachino Nest White Ale
搭配:腸粉
原因: 日本白啤的柔和果香與腸粉的滑嫩搭配,醬油的鹹香被輕鬆襯托。
購買地點: 百佳、Don Don Donki

Stone IPA
搭配:炸雞翼
原因: 強烈的啤酒花風味與炸雞翼的油膩形成對比,帶來清爽體驗。
購買地點: Taste、Wellcome

Guinness Stout
搭配:豬腸粉
原因: 黑啤的焦糖與咖啡風味與豬腸粉的濃郁醬汁相得益彰。
購買地點: 7-11、百佳

Leffe Blonde
搭配:牛雜
原因: 比利時金啤的甜香與牛雜的濃厚湯底互相提升,溫暖而滿足。
購買地點: Circle K、Taste

Brooklyn Lager
搭配:煎堆
原因: 拉格的清爽與煎堆的甜脆形成有趣對比,適合輕鬆下午茶時光。
購買地點: Wellcome、百佳

歷史上,香港的街頭小食起源於20世紀初的勞動階層飲食,簡單卻充滿人情味。而精釀啤酒則是近十年才興起的「新貴」。兩者的結合,既保留了街頭小食的平民特色,又融入了高端啤酒文化的精緻,堪稱文化交融的典範。
啤酒與街頭小食搭配的藝術與科學
成功的beer pairing並非隨意組合,而是建立在對風味的深刻理解之上。以下是搭配時的幾個核心原則:
互補原則: 相似的風味可以互相增強。例如,黑啤的焦糖味與咖喱魚蛋的濃郁醬汁相呼應。
對比原則: 相反的口感帶來驚喜,如IPA的苦味與雞蛋仔的甜味形成對比。
平衡原則: 避免一方壓過另一方,例如輕盈的白啤不會掩蓋燒賣的鮮味。
歷史上,香港的街頭小食起源於20世紀初的勞動階層飲食,簡單卻充滿人情味。而精釀啤酒則是近十年才興起的「新貴」。兩者的結合,既保留了街頭小食的平民特色,又融入了高端啤酒文化的精緻,堪稱文化交融的典範。
街頭小食與精釀啤酒的文化與經濟影響
這一趨勢不僅改變了香港的飲食場景,還帶來了深遠的文化與經濟影響。根據香港飲食業協會的數據,2023年街頭小食攤位因融入啤酒搭配而平均收入增長了10%-15%。同時,本地精釀啤酒品牌如Young Master與Carbon Brews的銷量也在超市渠道增長了20%以上。
國際化是這一趨勢的另一亮點。來自比利時的Leffe、日本的Hitachino Nest等品牌紛紛進入香港市場,為本地小食注入異國風情。這種跨文化的beer pairing吸引了大量遊客,成為旅遊推廣的新賣點。例如,香港旅遊發展局近期推出的「街頭美食與啤酒之旅」活動,已吸引超過5000名遊客參與。
然而,挑戰也隨之而來。如何在創新中保留街頭小食的原汁原味?如何讓價格敏感的消費者接受相對昂貴的精釀啤酒?這些問題正由業界與消費者共同探索。一些小販開始與啤酒品牌合作推出促銷,例如在旺角街頭常見的「買小食送啤酒試飲」活動,讓這一潮流更接地氣。
結語:重新發現香港的味道
香港街頭小食與精釀啤酒的搭配不僅是一種美食潮流,更是一場文化與創意的碰撞。它讓我們以全新視角重新審視這座城市的飲食傳統,感受到香港兼容並蓄的獨特魅力。無論你是本地居民還是遊客,不妨拿起一瓶精釀啤酒,配上一份熱氣騰騰的街頭小食,親自體驗這場味覺冒險。
聖誕送禮首選:精選紅酒禮盒指南!從入門到奢華的品味之選聖誕送禮首選:精選紅酒禮盒指南!從入門到奢華的品味之選
港式下午茶,作為香港獨特的飲食文化象徵,一直深受本地人和遊客喜愛。然而,隨著時代的變遷和品味的提升,傳統的港式下午茶正悄然發生著革命性的變化。近期,一股融合創新雞尾酒與經典港式點心的潮流正席捲全城,為這一百年傳統注入了全新的活力和魅力。
這場「雞尾酒下午茶革命」不僅僅是簡單地將雞尾酒加入下午茶菜單,而是一次深層次的文化融合和創新嘗試。它體現了香港人對於傳統的尊重,同時又展現了對新事物的開放態度。這種創新不僅豐富了下午茶的內容,更為整個酒類文化帶來了新的發展方向。
在這股新潮流中,調酒師們發揮創意,將傳統中式元素巧妙融入西方雞尾酒中,創造出一系列獨具香港特色的創新雞尾酒。例如,以陳皮為基底的「陳皮馬天尼」,不僅保留了馬天尼的經典風味,還增添了一絲東方韻味。又如「奶茶舊式」,將港式奶茶的香濃與威士忌的醇厚完美結合,成為了不少年輕人的新寵。
與此同時,點心師傅們也不甘示弱,紛紛推出能夠與雞尾酒完美搭配的創新點心。傳統的蝦餃、燒賣等經典港式點心,在保留原有口感的基礎上,加入了能夠提升雞尾酒風味的元素。例如,加入少量杜松子的蝦餃,不僅增添了層次感,還能與琴酒基底的雞尾酒相得益彰。
這種創新不僅停留在味蕾上的享受,更延伸到了視覺和體驗層面。許多高級酒店和餐廳開始推出主題式的雞尾酒下午茶,將傳統的三層架改造成雞尾酒吧的縮影,每一層都呈現不同風格的雞尾酒與點心搭配。這種全新的呈現方式,為客人帶來了前所未有的視覺衝擊和品味體驗。
「雞尾酒配點心」企劃
香港蘭桂坊餐飲地標「Fang Fang」於2018年推出革新性「雞尾酒配點心」無限早午餐企劃,以中西融合概念重構粵式飲茶美學。酒吧團隊由國際賽事冠軍調酒師Gagan Gurung領軍,其操刀的Bloody Mary特別融入以咖喱葉、檸檬草調製的東南亞風味辣醬,與竹炭黑松露野菌餃、黑魚子燒賣皇等創新港點形成味覺對話。
該企劃主打「茶酒共生」理念,將經典點心工藝與分子調酒技術結合。如招牌「Fang Fang蝦餃皇」以三隻鮮蝦入餡,搭配11摺手工水晶皮;黑松露野菌餃則透過竹炭粉皮包裹雜菌雲耳餡料,佐以雞尾酒中獨創的鐵觀音冷萃基底,營造「醇厚茶韻碰撞辛香酒體」的層次體驗。

Credit: Weekend Weekly
在這場雞尾酒與下午茶的完美邂逅中,我們看到了傳統與創新的和諧共存。調酒師們充分發揮創意,將本地特色食材如龍眼、荔枝、桂花等融入雞尾酒中,創造出一系列富有香港特色的調酒作品。這些雞尾酒不僅在味道上與港式點心相得益彰,在視覺呈現上也極具吸引力,成為社交媒體上的熱門話題。
值得一提的是,這種創新不僅僅局限於高端餐廳和酒店,一些本地的茶餐廳和街邊小店也開始嘗試推出自己的特色雞尾酒下午茶套餐。他們以更親民的價格和更接地氣的方式,將這種新潮流帶到普通市民的日常生活中。例如,有茶餐廳推出了「雞尾酒奶茶」系列,將傳統港式奶茶與各種烈酒巧妙結合,創造出既熟悉又新奇的味道。
這種創新不僅豐富了香港的飲食文化,也為本地的酒類行業帶來了新的機遇。越來越多的本地調酒師開始研究如何將中式元素融入西方雞尾酒中,不少酒吧也開始與點心師傅合作,推出專門的下午茶雞尾酒菜單。這種跨界合作不僅stimulated了創意的碰撞,也為香港的酒類文化注入了新的活力。
港式創新雞尾酒
匠心獨運的「奶嘢9-Yeah」特調雞尾酒,以破格手法重構港式茶飲基因。產品採用三重精製工藝:首道工序以手作現萃秘製茶湯為基底,融入經典煉奶勾勒綿密質感;繼而匯聚東方傳統花雕陳釀與西方蘇格蘭單一麥芽威士忌,佐以黃梅白蘭地甜酒的果香調性,經專業調酒師反覆校準,終得茶韻(42%)、酒香(33%)、乳脂(25%)的黃金三角平衡體系。
此款6.6%vol低醇特飲突破傳統茶酒疆界,透過冷萃融匯技術實現酒體分子重構。入口展現天鵝絨般絲滑質地,初調為佛手柑與烘焙茶香交纏,中段釋放威士忌橡木桶陳年氣息與花雕的甘醇底蘊,尾韻則以梅子白蘭地的果酸作結,形塑「醇厚-馥郁-清新」三重味覺層次。特調低糖配方保留港式奶茶標誌性濃滑口感,卻無傳統奶蓋飲品的甜膩負擔。

Credit: Si Fu Good Tea 茶酒系列 – 奶嘢
然而,這種創新也面臨著一些挑戰。如何在創新中保持傳統的精髓,如何確保雞尾酒與點心的搭配真正能夠相輔相成而不是喧賓奪主,都是業界需要不斷探索和改進的問題。同時,如何讓這種新潮流能夠持續發展,而不僅僅是一時的風潮,也是業界需要思考的長遠問題。
儘管如此,「雞尾酒下午茶」這一創新概念無疑為香港的飲食文化和酒類行業帶來了新的可能性。它不僅是對傳統下午茶文化的一種創新延伸,更是香港這座城市不斷融合東西方文化、推陳出新的生動體現。
展望未來,我們可以期待看到更多令人驚喜的創新。也許有朝一日,「港式雞尾酒下午茶」將成為香港向世界展示其獨特文化魅力的新名片,成為與義大利的Aperitivo文化、西班牙的Tapas文化並駕齊驅的國際知名飲食文化。
對於熱愛美食美酒的香港人來說,這無疑是一個令人興奮的時代。無論你是傳統下午茶的忠實擁護者,還是雞尾酒的狂熱愛好者,這場「雞尾酒下午茶革命」都為你提供了一個全新的視角來重新認識和欣賞這座城市的飲食文化。下一次當你漫步在香港的街頭,不妨走進一家提供創新雞尾酒下午茶的餐廳,親身體驗這場味蕾的革命,感受傳統與創新碰撞出的火花。相信你會發現,在這座永不停息的城市裡,即使是最傳統的下午茶,也能綻放出新的魅力。
聖誕送禮首選:精選紅酒禮盒指南!從入門到奢華的品味之選聖誕送禮首選:精選紅酒禮盒指南!從入門到奢華的品味之選
農曆新年是亞洲及華人世界中最重要的傳統節日之一,也是親友團聚、共享美食的珍貴時刻。而作為每年團年飯的焦點,一道道精心準備的賀年佳餚不僅承載著對新年的期盼,更深深體現了人情味與文化底蘊。如果在宴席之間能選擇恰到好處的葡萄酒來搭配這些傳統美食,不僅會提升整個用餐體驗,更可以為賓客帶來一種雅緻而迷人的氛圍。
賀年菜為何需要配搭葡萄酒
葡萄酒與美食的搭配一直是一門既科學又藝術的學問,而在團年飯這些承載著文化意義與烹飪精髓的菜式中,看似傳統的風味其實為葡萄酒提供了更多嘗試的可能性。成功的搭配,可說是味蕾之間的共鳴曲,是將全球葡萄酒文化融入東方飲食傳統的完美體現。 其實這不僅是提升口味的手段,更可以增添宴席的品味與層次感。一款精選葡萄酒的香氣與味道能為團年菜式增添深度,酒與菜肴之間的互動,更能突顯細膩而豐富的風味層次。

賀年菜式與葡萄酒配搭的經典例子
在農曆新年期間,團年飯是家庭聚會的重頭戲,每一道精緻的賀年佳餚都承載著祝福與期盼。將這些美味與合適的葡萄酒搭配,不僅能提升用餐體驗,更為整個宴席增添高雅的氛圍。以下是幾道經典的賀年菜式及其最佳葡萄酒搭配,讓您在新春佳節中獲得更豐富的味覺享受。
1. 無法取代的「白切雞」
菜式風味特徵:白切雞以其肉質細膩、油而不膩著稱,強調雞肉的原味,清淡卻充滿層次感。
最佳葡萄酒搭配:勃根地夏布利(Chablis)這款清爽白葡萄酒最為合適。它略帶礦物質的口感能夠平衡雞肉的油脂,並細膩地突顯出雞肉的甘甜鮮味。夏布利的清新酸度猶如一道清泉,完美消融了肉質中的豐富油感,讓每一口都充滿清新。

2. 香氣撲鼻的「紅燒獅子頭」
菜式風味特徵:這道江浙名菜以醬汁濃郁、肉質鮮嫩而聞名,口感豐滿且令人垂涎。
最佳葡萄酒搭配:建議搭配一款口感柔和的黑皮諾(Pinot Noir)。其中等酒體和細膩層次能讓獅子頭的濃郁醬汁變得更加順滑,既不會搶走主菜的風頭,又能提供味蕾上的豐富對比。在香港,不少家庭會選擇這種搭配來迎接新年,以增添喜慶氣氛。
團年飯搭配葡萄酒的好處在於能夠提升用餐體驗,增添喜慶氛圍。適合的葡萄酒可以平衡年菜的豐富口味,特別是油膩的菜餚。氣泡酒或粉紅酒因其清新口感,能有效中和油脂感,使每一口都更加順口。此外,紅酒中的單寧能夠減少肉類的油膩感,並提升整體風味,讓人更享受團圓的美好時光。選擇合適的葡萄酒,不僅能增添餐桌上的色彩,還能促進家人之間的交流與歡樂。
3. 年年有餘的「清蒸石斑魚」
菜式風味特徵:石斑魚肉質滑嫩,通常搭配清淡醬汁,展現海鮮的新鮮風味。
最佳葡萄酒搭配:選擇意大利維蒙蒂諾(Vermentino)白葡萄酒尤為出色。其獨特的柑橘香氣與淡淡鹹味非常適合亞洲海鮮菜肴,提供自然的犒賞格式酸度,使整道菜品更加生動。

4. 一口滿足的「臘味煲仔飯」
菜式風味特徵:臘味煲仔飯油潤豐腴,鹹香四溢,焦脆與柔軟兼具,是香港地道美食之一。
最佳葡萄酒搭配:適合搭配西班牙桃紅(Rosé)。桃紅葡萄酒清新的果香正好中和臘香中的厚重感,使餐盤層次感格外豐富。尤其是帶微甘味的桃紅,更能提升米飯焦香,讓人一試成主顧。
5. 甜蜜完美的「生磨杏仁茶」
菜式風味特徵:杏仁茶甜而不膩,杏仁香氣濃郁,是新年期間常見的甜品。
最佳葡萄酒搭配:蜜思卡(Moscato d’Asti)是絕佳的甜品夥伴。它自帶蜂蜜與杏仁香調,彷彿專為杏仁茶而打造。微氣泡與低酒精讓其清新怡人,不會壓過主菜範疇,使得整體用餐體驗更為圓滿。
葡萄酒不僅是一種飲品,更是一種生活方式。隨著社交媒體的興起,人們越來越喜歡分享他們的用餐體驗。在團年飯上,邀請親友一起進行細膩品味的交流,不僅能增進感情,也讓每個人都能在輕鬆愉快的氛圍中享受美食和美酒。



















