在悠久的飲食文化中，葡萄酒與海鮮早已成為一道經典組合。追求完美的配搭並非只是選擇一款「白葡萄酒搭配魚肉」的簡單公式，無論是細膩的蒸魚，還是奢華的龍蝦大餐，都擁有其特定的葡萄酒配搭之道，為其增添層次感與質感。

選擇正確的酒款不僅能提升菜餚的風味，還能讓整體用餐體驗更加難忘。

葡萄酒與海鮮的完美結合

葡萄酒與海鮮結合的魅力，源於其獨特的味覺平衡。海鮮本身帶有淡雅、鮮甜的味道，因此需要選擇能夠烘托而非壓制其鮮味的葡萄酒。此外，葡萄酒中的酸度不僅能減少油膩感，且能提升海鮮的鮮味層次。而白葡萄酒的高酸度和清爽特性，與大多數的海鮮菜品完美契合，無論是蒸海鮮配酒的細膩，或是烤海鮮帶來的濃郁，都能找到屬於它的最佳搭檔。

*資料來源：FOOD STAMPS

酸度的重要性

• 高酸度葡萄酒：如Riesling雷司令和夏布利（Chablis），這些酒款能夠提升清淡海鮮的口感，並有效平衡油脂和腥味。

• 甜味與辛辣：對於帶有酸辣口味的海鮮，如胡椒蝦或酸辣魚，選擇帶有甜味的氣泡酒或德國白酒可以舒緩辣味，同時增強口感的清新感

豐富層次的搭配

• 醇厚白葡萄酒：如橡木桶發酵的Chardonnay夏多內，非常適合搭配奶油或香料烹製的海鮮，能創造出豐滿而令人回味的口感

• 輕紅葡萄酒：對於較油膩或肉質緊實的魚類，如鮪魚或鮭魚，選擇單寧較輕且酸度較高的紅酒，如Pinot Noir黑皮諾，可以帶來意想不到的美味。