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【意大利東北部】威尼托（Veneto）- 意大利葡萄酒的多樣性與傳承之地
【意大利東北部】威尼托（Veneto）- 意大利葡萄酒的多樣性與傳承之地【意大利東北部】威尼托（Veneto）- 意大利葡萄酒的多樣性與傳承之地
威尼托（Veneto），意大利東北部最具代表性的三大葡萄酒產區之一，以其卓越的釀酒傳統（擁有14個DOCG產區）和多元化的葡萄酒風格享譽國際，對於葡萄酒愛好者、美食饕客來說是一個不容錯過的酒鄉寶藏。
威尼托（Veneto）
位置： 意大利東北部，包含威尼斯。
面積： 約70,000公頃的葡萄園。
主要葡萄品種：科維納（Corvina）： 用於釀造瓦爾波利切拉（Valpolicella）及阿馬羅尼（Amarone）。
著名酒款：
Amarone della Valpolicella： 使用乾燥葡萄釀製，濃郁而富有層次感。
Prosecco： 一種受歡迎的氣泡酒，以Glera葡萄釀製。
*威尼托 Veneto 葡萄酒產區，資料來源： Vineyards
地理位置
威尼托坐落於意大利東北部，北接阿爾卑斯山（The Alps），東臨亞得里亞海（Adriatic Sea），西邊靠近倫巴第（Lombardy）。該產區的範圍橫跨威尼斯（Venice）、維羅納（Verona）和帕多瓦（Padova）等名城，涵蓋山區、丘陵和平原等多種地貌，為葡萄種植提供了極為多樣的氣候條件與土壤環境。
環境特徵
威尼托葡萄酒卓越品質的背後，離不開其得天獨厚的自然環境。以下列舉幾個關鍵的環境特點，詮釋為何威尼托能生產出優秀的葡萄酒：
氣候：威尼托擁有典型的地中海氣候，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷潮濕。除了沿海地區的濕潤氣候外，內陸地區則受到阿爾卑斯山的影響，形成了更為多樣的微氣候。
土壤：富含礦物質的火山岩土壤及沖積土構成了威尼托地區主要的種植地區，有助於提升葡萄的風味層次。
生產數據：根據2022年的數據，威尼托擁有約97,500公頃的葡萄園，每年生產約11.9百萬公升（約132百萬瓶）的葡萄酒。威尼托亦是意大利最大的DOC產區，共有14個DOCG產區和29個DOC（原產地保護）標示，確保了改產區出品的酒品的質量。
主要葡萄品種：
1. 科維納（Corvina）
描述： 科維納是威尼托最重要的紅葡萄品種之一，主要用於釀造瓦爾波利切拉（Valpolicella）和阿馬羅尼（Amarone）。
風味特徵：具有良好的酸度和顏色，通常帶有櫻桃、黑莓和香料等風味。隨著陳年，其風味會變得更加複雜，出現乾果和香草等香氣。
*科維納 Corvina 葡萄品種
2. 罗蒂内拉（Rondinella）
描述： 罗蒂内拉常與科維納（Corvina）一起使用，是Valpolicella混釀中的另一重要成分。
風味特徵：酒體輕盈，帶有紅色水果和花香，增加了酒款的圓潤感與柔順度。
*罗蒂内拉 Rondinella葡萄品種
3. 梅洛（Merlot）
描述： 梅洛在威尼托並不是主要品種，但在許多優質酒莊中被用作混釀。
風味特徵：酒體圓潤，果香濃郁，通常帶有李子、黑莓和香草等風味。柔順的口感使其成為許多混合酒中的理想搭檔。
*梅洛 Merlot 葡萄品種
4. 加爾根加（Garganega）
描述： 加爾根加是威尼托最重要的白葡萄品種，用於釀造索阿維（Soave）。
風味特徵：通常具有清新的酸度和輕盈的口感，帶有柑橘、杏仁和花香等淡雅風味。
*加爾根加 Garganega 葡萄品種
5. 格萊拉（Glera）
描述： 格萊拉是用於釀造意大利氣泡酒Prosecco的主要白葡萄品種。
風味特徵：帶有清新的水果香氣，如青蘋果、梨子和柑橘，泡沫輕盈而細膩。
*格萊拉 Glera 葡萄品種
威尼托（Veneto）是意大利東北部的重要葡萄酒產區，以其多樣化的酒款而聞名。這裡的代表性葡萄酒包括清新的氣泡酒普羅賽克（Prosecco）、濃郁的阿瑪羅尼（Amarone）和優雅的索阿維（Soave）。威尼托的氣候和土壤條件使得各種葡萄品種得以蓬勃發展，特別是格拉拉（Glera）、甘卡尼卡（Garganega）和科爾維納（Corvina）。阿瑪羅尼採用獨特的乾燥技術製作，風味豐富，帶有乾果和香料的複雜層次，而索阿維則以其清新的酸度和礦物質特徵受到喜愛。這些特色使威尼托成為葡萄酒愛好者的天堂。
著名酒款
威尼托以其無與倫比的經典酒款聞名於世。不僅帶有深厚的歷史與文化背景，威尼托的酒更是每位酒迷的心頭摯愛。以下是四款不可錯過的威尼托經典之作：
1. Prosecco
主要葡萄品種：Glera
風味特徵：散發著清爽的梨子、蜜瓜與青蘋果香氣，口感輕盈靈動，作為開胃酒堪稱完美。
釀造過程：通常採用查馬法（Charmat Method），即在大型壓力罐中進行二次發酵，以保持其清新的果香口感和細膩泡沫。
歷史背景：可追溯至16世紀，以來始終是慶典與派對的上選佳釀。在21世紀獲得了全球廣泛認可，成為慶祝派對或聚會必不可少的飲品之一，其DOCG標示更進一步確保了其品質。
2. Amarone della Valpolicella
主要葡萄品種：Corvina、Rondinella、Molinara
風味特徵：黑櫻桃及乾果香氣中帶有些許可可、香草與皮革等複雜的濃郁氣息，單寧柔滑成熟。
釀造過程：採用 Appassimento (葡萄風乾) 技術，提升糖分濃縮度，然後進行發酵，再在橡木桶中陳年至少兩年。
歷史背景： Amarone的歷史可以追溯到古羅馬時期，但它在20世紀得到了重新認識並迅速增長，在國際市場上獲得了盛譽。
3. Valpolicella Ripasso
主要葡萄品種：Corvina、Rondinella、Molinara
風味特徵：香氣融合了新鮮水果和乾燥葡萄的特質，通常展現出櫻桃、李子、香料及微妙的乾果風味。酒體較為豐滿，單寧柔順，酸度適中，使其在口感上更具層次感。
釀造過程：在冬季，將初步發酵的Valpolicella倒入已經用於釀造Amarone的葡萄皮上進行二次發酵。這一過程稱為「Ripasso」，使得酒液能夠吸收來自Amarone葡萄皮中的糖分、單寧及芳香物質。此二次發酵通常持續約10至15天，使得酒款更加濃郁且富有結構。
歷史背景：「Ripasso」這個詞源於意大利語動詞「ripassare」，意指「再通過」。這一技術不僅使得酒更具深度，也避免了生產過程中的浪費。隨著時間推移， Valpolicella Ripasso逐漸獲得國際認可，如今已成為威尼托地區最受歡迎的紅酒之一，其獨特性使其在全球市場上占有一席之地。
4. 索阿維（Soave）
主要葡萄品種：Garganega
風味特徵：清新爽口，帶有柑橘、水蜜桃及礦物質風味。酸度高且結構輕盈，酒款的餘韻通常乾淨且持久，帶有淡淡的鹹味，使其成為開胃酒及搭配各類食物的理想選擇，尤其海鮮。
釀造過程：葡萄經過去梗與壓榨後，在不銹鋼罐中進行低溫發酵（通常控制在12至16°C），以保留葡萄的新鮮度與果香。
歷史背景：Soave的歷史可以追溯到古羅馬時期，當時該地區已經開始生產葡萄酒。1931年，Soave成為意大利第一批獲得原產地保護（DOC）的酒款之一。Soave自1970年代以來逐漸獲得國際認可，是意大利最受歡迎的白酒之一。
