【團年飯】團年飯與葡萄酒搭配技巧與建議，為團年飯增添風味
【團年飯】團年飯與葡萄酒搭配技巧與建議，為團年飯增添風味
【團年飯】團年飯與葡萄酒搭配技巧與建議，為團年飯增添風味
【蔬菜】打破傳統搭配規則，蔬菜與葡萄酒的絕妙結合
隨著人們對健康飲食的重視，如何將新鮮的蔬菜與精緻的葡萄酒完美結合，成為了許多家庭和餐廳追求的目標。傳統上，人們在進行wine pairing時往往集中於紅肉或海鮮，而忽視了蔬菜與葡萄酒之間的美妙可能性。在香港，隨著素食主義和潔淨飲食理念的興起，越來越多的人開始探索如何在健康與高雅之間找到平衡。透過正確的搭配，我們可以打破對於飲食文化的固有認知，使得蔬菜不再是餐桌上的配角，而是與葡萄酒共同主導味覺盛宴的重要角色。
蔬菜與葡萄酒的搭配原則
蔬菜與葡萄酒的配搭挑戰廣為人知。不同蔬菜的酸度、苦味甚至土味，都可能干擾葡萄酒的香氣與口感，因此需要特別精心挑選。所以在選擇葡萄酒時，考慮蔬菜的種類、烹調方式及調味料是關鍵。葡萄酒不僅能提升食物的風味，也能平衡蔬菜中的味道。在某些情況下，它甚至能讓一道簡約的健康沙律，化身為值得細嚼慢嚥的高級料理。
香港文化中的健康飲食
香港人對於健康飲食有著深厚的認識，傳統的廣東菜以清淡、少油為主，常常包含大量的新鮮蔬菜和海鮮。隨著健康意識的提升，越來越多的餐廳開始提供「EatSmart」選擇，這些選擇強調低油、低鹽和高纖維，以滿足消費者對健康飲食的需求。在這樣的背景下，許多香港餐廳開始聘請專業侍酒師，為顧客提供針對亞洲菜餚和葡萄酒搭配的建議。例如，在一些米芝蓮餐廳中，侍酒師會根據每道菜品的風味特徵推薦合適的葡萄酒，使得每一口都能達到味覺上的完美平衡。
*資料來源：Wine Folly
解鎖健康飲食的新層次
葡萄酒中富含的多酚物質，尤其是紅葡萄酒中的白藜蘆醇，對人體健康有著顯著的益處。這些抗氧化劑能夠減少體內的炎症，促進心血管健康，並且有助於消化。而新鮮蔬菜則提供豐富的維生素和礦物質，這兩者的結合可謂是健康飲食的一個理想選擇。在香港這個快節奏的城市中，人們越來越意識到飲食對健康的重要性，因此將葡萄酒與蔬菜相結合，不僅能享受美味，更能提升生活質量。
選擇合適的葡萄酒
蔬菜的多樣風味配合恰當的葡萄酒，不僅能提升餐點層次，還能讓口感更加豐富。以下將紅葡萄酒與白葡萄酒的搭配建議分別整理，按照具體的蔬菜種類和料理方式進一步詳細說明。讓您輕鬆找到最佳的搭配組合。
白葡萄酒搭配建議
1. Sauvignon Blanc（長相思 ）
新鮮沙律：清新的長相思非常適合搭配以新鮮葉菜、黃瓜和番茄為主的沙律。這些食材的清爽特質與長相思的酸度和柑橘香氣完美結合。
最佳場合：適合涼拌或炎熱天氣中的清爽菜色搭配，提振味蕾。
風味特徵與口感
風味：具有柑橘（如葡萄柚、檸檬）和草本氣息（青草、青椒）。新西蘭的版本多熱帶水果香（如百香果和芒果），而法國盧瓦爾河谷出產的則注重礦物質風味。
口感：中等酒體，酸度高，口感清新明快，能使沙律的風味更加具活力。
2. Riesling（雷司令）
清蒸蔬菜：雷司令極為適合清蒸的綠色蔬菜如西蘭花和蘆筍，因其酸度及果香能平衡蔬菜的天然清甜。
其他可能搭配：適合稍具甜味的料理或帶有辛辣元素的簡單調味。
風味特徵與口感
風味：濃郁的果香，包括桃子、梨、檸檬和杏脯。陳年版本可能散發獨特的石油和蜂蜜香氣。
口感：高酸度，酒體從乾到甜不等，能輕鬆融入多元風味的素食菜餚。年輕的雷司令以果味清新著稱，而熟成的則多層次、甜潤且具深度。
*資料來源：Food and Beverage Trainer
紅葡萄酒搭配建議
1. 黑皮諾 (Pinot Noir)
烤製根莖類蔬菜：黑皮諾的柔美果香能與甜菜根和胡蘿蔔天然的甜味相輔相成。
鐵板炙烤的蘑菇或土豆
風味特徵與口感
風味：以紅色水果（櫻桃、覆盆子）為主，並伴隨泥土、茶香甚至香料的細膩層次。部分年份的黑皮諾可展現蘑菇和皮革氣息。
口感：輕至中等酒體，低單寧，高酸度，口感柔滑順暢。不會壓過蔬菜的細膩甜味，是精緻料理的廣泛搭配選擇。
2. Syrah/Shiraz （西拉）
烤製或炭燒蔬菜：濃厚的Shiraz非常適合搭配具有烘焙和炭香氣息的南瓜、茄子或甜椒。這些蔬菜的烤製方式能與西拉的強勁結構相得益彰。
擁有濃郁調味的晚餐或冬季溫暖菜式。
風味特徵與口感
風味：以黑莓、黑櫻桃等深色水果為主，並混合黑胡椒、煙燻肉和巧克力的複雜香味。在新世界（如澳大利亞）產地更著重濃郁果香，而舊世界（如法國）則偏辛辣和草本風格。
口感：高單寧，中等至高酸度，酒體厚實且結構突出。能凸顯烤蔬菜的強烈香氣，提升整體層次。
綜合建議
適合白葡萄酒搭配的蔬菜料理：偏向清新、輕盈且帶有自然特色的菜色，例如沙律、清蒸蔬菜。
適合紅葡萄酒搭配的蔬菜料理：注重濃郁、炙燒或帶有深度甜味的根莖類或烤製菜色。
選擇合適的葡萄酒與蔬菜搭配，能夠同時提升兩者的風味與口感，助您創造出獨特的美食體驗。
香港是一個文化交融的城市，各種風味的美食層出不窮。這也促使了葡萄酒搭配的新思維。味精緻美食文化不僅是對口腹之欲的滿足，更是一場優雅而動人的味覺冒險。在Wine Passions Magazine 學習更多關於wine pairing的知識，共同享受美味之餘，更能感受生活中的每一份細膩與精緻。
根莖類蔬菜如胡蘿蔔、甜菜和馬鈴薯等，因其甜美口感和豐富纖維而成為健康飲食的重要組成部分。這些蔬菜不僅營養豐富，還能在不同的烹調方式下展現出多樣的風味。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）是一種結構緊實、單寧豐富的紅酒，其濃郁的果香和強烈的風味，使其與根莖類蔬菜形成了理想的搭配。
風味特徵
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）是一種來自法國波爾多（Bordeaux）的著名紅葡萄品種，以其濃郁的果香和強烈的結構而受到廣泛喜愛。其主要風味包括：
深色水果：赤霞珠通常展現出黑莓、黑櫻桃和梅子的濃郁風味，這些果香能夠為根莖類蔬菜中的天然甜味增添層次感。
單寧：這款酒的單寧含量較高，為其帶來了結構感。單寧能夠平衡油膩或濃郁的食材，使得整道菜餚更加和諧。
泥土氣息：隨著酒齡增長，赤霞珠常常展現出泥土、香料和煙草等複雜風味，這些氣息能夠提升與根莖類蔬菜搭配時的層次感。
根莖類蔬菜的特性
根莖類蔬菜如胡蘿蔔、甜菜和馬鈴薯等，因其甜美口感和豐富纖維而成為健康飲食的重要組成部分。這些蔬菜通常具有以下特點：
天然甜味：根莖類蔬菜如胡蘿蔔和甜菜含有較高的天然糖分，經過烹調後會釋放出甜美的風味。
豐富纖維：根莖類蔬菜富含膳食纖維，有助於消化健康，並提供持久的飽腹感。
多樣化口感：這些蔬菜可以通過不同烹調方式（如烤、煮、燉）展現不同口感，從脆嫩到柔軟，均能帶來美味體驗。
搭配建議 :
1. 胡蘿蔔 :
烤胡蘿蔔 : 將胡蘿蔔切成條狀，用橄欖油、鹽和胡椒調味後放入烤箱中烤至金黃。這道料理中的甜美風味與赤霞珠中的深色水果香氣形成良好的互補，使整體口感更加圓潤。可以考慮在烤製過程中加入迷迭香或百里香等香草，以提升風味。
胡蘿蔔泥 : 將煮熟的胡蘿蔔與奶油或橄欖油混合打成泥狀，這道料理既滑順又富有甜味。搭配一杯赤霞珠，可以平衡奶油質感並增強整體口感。這樣的搭配特別適合在家庭聚會或節慶晚餐中享用。
胡蘿蔔燉菜 : 一鍋豐富的胡蘿蔔燉菜，加入洋蔥、大蒜、番茄和其他根莖類蔬菜，再用赤霞珠進行燉煮。這樣不僅能讓酒中的果香滲透到菜餚中，也能提升整道料理的層次感。赤霞珠中的單寧可以平衡燉菜中的油脂，使口感更加圓潤。
2. 甜菜
烤甜菜 : 將新鮮甜菜包裹在鋁箔中，放入烤箱中烤至柔軟。烤製後，將其切片並用橄欖油、鹽和胡椒調味。這道料理中甜美而濃郁的風味與赤霞珠中的深色水果香氣形成良好的互補，使整體口感更加圓潤。
甜菜沙律 : 製作一款以烤甜菜為主角的沙律，加入新鮮芝麻葉、羊奶起司和核桃，再淋上檸檬汁或香醋。這道沙律中的酸度能夠平衡赤霞珠中的單寧，使得搭配更加協調。這樣的組合不僅美觀，也讓人耳目一新。
甜菜燉菜 : 將甜菜與其他根莖類蔬菜（如胡蘿蔔和馬鈴薯）一起燉煮，可以加入一些香料如迷迭香或百里香，以增強風味。搭配一款結構緊實且陳年時間較長的赤霞珠，可以讓這道料理中的風味更加深邃。3. 馬鈴
3. 薯仔
薯蓉: 製作馬鈴薯泥時，可以使用奶油或橄欖油來增加滑順口感。這道料理中的奶油質感與赤霞珠中的深色水果香氣形成良好的互補，使整體口感更加圓潤。可以考慮在薯蓉中加入一些蒜蓉或香草，以增強風味。
烤薯仔: 將薯仔切成塊狀，淋上橄欖油，並撒上鹽和胡椒後放入烤箱中烤至金黃酥脆。這道料理中的香脆口感與赤霞珠中的果香相得益彰，使得整道菜餚更加美味可口。可以考慮加入迷迭香或百里香等香草，以提升風味層次。
薯仔沙律: 製作一款以薯仔為主角的沙律，加入洋蔥、大蒜、橄欖油和醋調味。這道沙律清爽可口，搭配一杯赤霞珠，可以平衡沙律中的酸度並增強整體口感。這樣的搭配特別適合在夏季聚會或燒烤派對中享用。
根莖類蔬菜如胡蘿蔔、甜菜和馬鈴薯等，因其甜美口感和豐富纖維而成為健康飲食的重要組成部分。這些蔬菜不僅營養豐富，還能在不同的烹調方式下展現出多樣的風味。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）是一種結構緊實、單寧豐富的紅酒，其濃郁的果香和強烈的風味，使其與根莖類蔬菜形成了理想的搭配。
香港常見的Cabernet Sauvignon（赤霞珠）品牌
在香港市場上，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一種非常受歡迎的紅葡萄品種，許多酒莊和品牌生產出色的赤霞珠酒款 :
1. Penfolds
Penfolds是澳大利亞最著名的酒莊之一，以其高品質的赤霞珠而聞名。特別是其「Grange」系列，這是一款混合酒，通常包含大量的赤霞珠，展現出濃郁的果香和複雜的風味。Penfolds的赤霞珠在香港市場上非常受歡迎，經常出現在高端餐廳和酒商中。
2. Robert Mondavi
Robert Mondavi是美國加州納帕谷的一個知名酒莊，以其優質的赤霞珠而聞名。該酒莊的「Cabernet Sauvignon Reserve」展現出濃郁的黑色水果香氣和優雅的單寧結構，非常適合搭配各類肉類料理。在香港，Robert Mondavi的酒款經常被推薦給尋求高品質紅酒的消費者。
3. Château Lafite Rothschild
Château Lafite Rothschild是法國波爾多地區最具聲望的酒莊之一，其赤霞珠以極高的品質和陳年潛力而聞名。雖然價格較高，但在香港市場上仍然受到收藏家的追捧。這款酒通常展現出深色水果、香料和泥土氣息，適合長期陳年。
4. Beringer Vineyards
Beringer Vineyards是美國加州最古老的酒莊之一，其「Knights Valley Cabernet Sauvignon」以果香濃郁和結構良好而受到讚譽。這款酒在香港市場上有著良好的銷售表現，適合日常飲用或搭配豐富的餐點。
總結
根莖類蔬菜與Cabernet Sauvignon之間存在著絕妙的搭配關係。無論是烤胡蘿蔔、燉甜菜還是馬鈴薯，每一種組合都能展現出獨特而豐富的風味。在香港市場上，隨著對於健康飲食和高品質生活方式認識的不斷提升，越來越多的人開始探索這種紅酒與根莖類蔬菜之間的新搭配方式。如果想學習更多，不妨與Wine Passion Magazine一起發掘品酒的樂趣及更多實用品酒資訊，學習讓美酒陪伴您的美好生活！
Peas（碗豆）是一種清新且富含蛋白質的蔬菜，其細膩口感和天然的甜味使其在各種料理中都能增添一層獨特的風味。Merlot（梅洛）是一款以柔和、圓潤的口感著稱的紅酒，這使得它與碗豆的搭配非常合適。
風味特徵
Merlot（梅洛）是一種受歡迎的紅葡萄品種，以其柔和且圓潤的口感而聞名。其主要風味包括：
紅色水果：梅洛通常展現出櫻桃、覆盆子和李子的風味，這些果香能夠與碗豆中的天然甜味相互輝映。
柔和單寧：梅洛的單寧相對較輕，使得它在口感上更加平滑，適合搭配清新的蔬菜。
香料和草本氣息：隨著酒齡增長，梅洛可能會展現出香草、巧克力和咖啡等複雜香氣，這些風味能夠提升與碗豆搭配時的層次感。
碗豆的特性
碗豆是一種營養豐富的蔬菜，主要特點包括：
高蛋白質含量：碗豆富含植物性蛋白質，對於素食者和健康飲食者來說，是一個優秀的選擇。
清新口感：碗豆的細膩口感和清新的味道，使其在各種料理中都能增添一層獨特的風味。
多樣化用途：碗豆可以生吃、蒸煮、炒製或用於湯品和沙律，適合多種烹調方式。
搭配建議
以下是一些具體的碗豆與梅洛搭配建議：
碗豆泥：製作碗豆泥時，可以將煮熟的碗豆與橄欖油、大蒜、檸檬汁和鹽混合打成泥狀。這道料理清新可口，搭配一杯年輕的梅洛，可以平衡泥狀中的清新風味並增強整體口感。這樣的搭配適合作為開胃菜或輕食。
碗豆沙律：將新鮮碗豆與小番茄、洋蔥、香菜以及橄欖油和檸檬汁混合製作沙律。這道沙律清爽可口，搭配一杯梅洛，可以平衡沙律中的酸度並增強整體風味。這樣的搭配特別適合在夏季聚會或燒烤派對中享用。
碗豆湯：一款以碗豆為主材料的湯品，加入洋蔥、大蒜和香料如百里香或迷迭香以增強風味。這道湯品濃郁而富有層次感，搭配一杯柔順的梅洛，可以讓整體用餐體驗更加圓潤且豐富。
Peas（碗豆）是一種清新且富含蛋白質的蔬菜，其細膩口感和天然的甜味使其在各種料理中都能增添一層獨特的風味。Merlot（梅洛）是一款以柔和、圓潤的口感著稱的紅酒，這使得它與碗豆的搭配非常合適。
香港常見的Merlot（梅洛）品牌
在香港市場上，梅洛（Merlot）是一種非常受歡迎的紅葡萄品種，以其柔和、圓潤的口感和豐富的果香而受到廣泛讚譽 :
1. Château Pétrus
Château Pétrus位於法國波爾多的波美侯（Pomerol）產區，是世界上最著名的梅洛酒莊之一。Pétrus以其極高的品質和陳年潛力而聞名，通常展現出濃郁的黑色水果風味和優雅的口感。雖然價格昂貴，但在香港市場上仍然受到收藏家的追捧。
2. Robert Mondavi
Robert Mondavi是美國加州納帕谷的一個知名酒莊，以其優質的梅洛而聞名。該酒莊的「Merlot Reserve」展現出濃郁的黑色水果香氣和柔滑的口感，非常適合與各類肉類搭配。在香港，Robert Mondavi的酒款經常被推薦給尋求高品質紅酒的消費者。
3. Beringer Vineyards
Beringer Vineyards是美國加州最古老的酒莊之一，其「Knights Valley Merlot」以果香濃郁和結構良好而受到讚譽。這款酒在香港市場上有著良好的銷售表現，適合日常飲用或搭配豐富的餐點。
4. Château Cheval Blanc
Château Cheval Blanc是法國波爾多地區的一個著名酒莊，以其混合赤霞珠和梅洛而聞名。這款酒通常展現出複雜的香氣和優雅的口感，是高端紅酒愛好者追求的目標。在香港市場上，Cheval Blanc經常出現在高端餐廳和拍賣會中。
5. Duckhorn Vineyards
Duckhorn Vineyards是一家位於納帕谷的知名酒莊，以其梅洛而聞名。該酒莊生產的小批量梅洛通常具有豐滿的口感和層次分明的風味，適合搭配各類豐富菜餚。在香港，Duckhorn的酒款受到許多葡萄酒愛好者的喜愛。
總結
無論是碗豆泥、沙律還是湯品，都能展現出獨特且豐富的風味。近年越來越多的人開始追求紅酒及蔬菜搭配，擁有一個健康的紅酒生活。如果想學習更多，不妨與Wine Passion Magazine一起發掘品酒的樂趣及更多實用品酒資訊，學習讓美酒陪伴您的美好生活！
隨著健康飲食觀念的普及，越來越多的人選擇將蔬菜納入日常飲食中。因為蔬菜富含營養，還可以與各種食材搭配，創造出美味的料理。其實紅酒蔬菜的搭配都是一個不錯的選擇。Pinot Noir（黑皮諾）與蘑菇的搭配無疑是其中一個經典而又受人喜愛的組合。
紅酒如何搭配蔬菜
傳統上，紅酒通常被認為是肉類料理的最佳伴侶，但隨著飲食文化的變化，紅酒與蔬菜的搭配也越來越受到重視：
風味互補：紅酒的單寧和果香可以與某些蔬菜的風味形成良好的互補。例如，帶有土壤氣息的根莖類蔬菜，可以與某些紅酒中的泥土風味相得益彰。
提升口感：適當的紅酒可以提升蔬菜料理的整體口感，使其更加美味。例如，濃郁的紅酒能夠平衡辛辣或酸味強烈的蔬菜。
健康選擇：隨著素食主義和彈性素食主義的興起，人們開始尋求更健康的飲食選擇。將紅酒與蔬菜搭配，不僅能享受到美味，還能獲得更多營養。
搭配 1 : 蘑菇與Pinot Noir（黑皮諾）的絕妙搭配
蘑菇是一種風味獨特且多樣化的食材，擁有肉質感和土壤氣息，這使得它成為紅酒的理想伴侶。特別是Pinot Noir（黑皮諾），其柔和的單寧和果香能夠完美襯托出蘑菇料理中的鮮香。
風味特徵
黑皮諾是一種非常受歡迎的紅葡萄品種，以其輕盈、優雅的酒體和複雜的香氣著稱。其主要風味包括：
紅色水果：如櫻桃、覆盆子和草莓，這些果香在年輕的黑皮諾中尤為明顯。
泥土氣息：隨著酒齡增長，黑皮諾常常展現出來自土壤和森林的氣息，如蘑菇、松露和濕潤落葉的香氣，這些風味使其與蘑菇搭配時更加契合。
花香和香料：黑皮諾還常帶有玫瑰花瓣、丁香等花香，這些細膩的香氣能夠增強蘑菇料理中的風味層次。
蘑菇料理與黑皮諾
蘑菇的多樣性使其可以用於各種料理中，無論是作為主菜還是配菜，都能與黑皮諾形成絕佳搭配。以下是幾種推薦的蘑菇料理及其搭配建議：
烤蘑菇 : 烤蘑菇是簡單卻美味的選擇。將新鮮的蘑菇用橄欖油、鹽和胡椒調味後放入烤箱中烤至金黃。這道菜能夠突顯出蘑菇的天然風味，而黑皮諾則能平衡其口感，提升整體享受。
蘑菇燉飯 : 蘑菇燉飯是一道經典意大利料理，其濃郁的奶香和米飯的柔軟口感使其成為黑皮諾的理想伴侶。選擇一款帶有泥土氣息的黑皮諾，可以讓這道菜更加美味，並增添層次感。
松露蘑菇醬 : 將松露與各類蘑菇製作成醬料，可以用於意大利麵或作為牛排等肉類料理的調味。這種濃郁而富有層次感的醬料非常適合搭配一杯優質黑皮諾，兩者之間形成了完美的互補。
蘑菇Pizza（披薩） : 在披薩上添加新鮮蘑菇和芝士，再搭配一杯黑皮諾，是一場美味的盛宴。披薩中的濃郁芝士能夠平衡黑皮諾中的酸度，使得整道菜更加豐富。
與不同類型蘑菇的搭配
可以根據所選擇的蘑菇類型來調整搭配：
白色香菇：白色香菇是最常見的蘑菇品種之一，其口感柔軟、味道清淡。這種蘑菇非常適合搭配較年輕且果香濃郁的黑皮諾，特別是來自新世界產區（如加州或紐西蘭）的黑皮諾。這些酒款通常帶有明亮的紅色水果風味，如櫻桃和覆盆子，能夠與白色香菇的清新口感形成良好的互補。
Portobello（波特貝羅）：波特貝羅是一種大型肉質蘑菇，其濃郁的肉感和深厚的土壤氣息使其成為搭配結構更為豐滿、陳年時間較長的Burgundy（勃根地）黑皮諾的理想選擇。這款酒通常展現出複雜的泥土風味和成熟的紅色水果香氣，能夠與波特貝羅中的肉質感相得益彰。
野生蘑菇：野生蘑菇，如松茸和羊肚菌，通常具有獨特而濃郁的香氣。這些特殊品種需要搭配較為複雜且具有陳年潛力的黑皮諾，以充分展現它們之間相互交融的風味。這類黑皮諾通常會帶有更多泥土氣息和香料風味，能夠提升野生蘑菇料理中的自然風味。
其他建議 : 其他類型的蘑菇也可以與黑皮諾進行良好的搭配：
- 杏鮑菇（King Oyster Mushroom）：其肉質緊實且口感滑順，非常適合與年輕黑皮諾搭配。杏鮑菇可用於燒烤或炒製，並能夠吸收酒中的果香。
- 香檳蘑菇（Champignon）：這種小型蘑菇口感細膩，可以與較輕盈、果香明亮的新世界黑皮諾搭配，如澳洲或美國產區的酒款。
- 雪耳（Snow Fungus）：雖然雪耳不屬於傳統意義上的蘑菇，但其清脆口感和淡淡甜味可以與果香濃郁的黑皮諾相互輝映。
隨著健康飲食觀念的普及，越來越多的人選擇將蔬菜納入日常飲食中。因為蔬菜富含營養，還可以與各種食材搭配，創造出美味的料理。其實紅酒蔬菜的搭配都是一個不錯的選擇。Pinot Noir（黑皮諾）與蘑菇的搭配無疑是其中一個經典而又受人喜愛的組合。
香港常見的Pinot Noir（黑皮諾）品牌
1. Domaine de la Romanée-Conti（DRC）
作為全球最著名的黑皮諾生產商之一，DRC的酒款以其卓越的品質和高價位而聞名。其代表酒款Romanée-Conti Grand Cru被譽為世界上最昂貴的葡萄酒之一，具有極高的陳年潛力和複雜的風味。這些酒通常展現出濃郁的紅色水果香氣，如櫻桃和覆盆子，並伴隨著泥土和香料的氣息。
2. Louis Jadot
Louis Jadot是另一個來自法國Burgundy（勃根地）的知名品牌，以其優質的黑皮諾而聞名。該酒莊生產多款來自不同村莊的黑皮諾，每款酒都能展現出該地區獨特的風土特徵。其酒款通常具有良好的結構和豐富的果香。Louis Jadot的酒款因其性價比高而受到廣泛青睞，尤其在各大超市和葡萄酒專賣店中經常可以找到。
3. Craggy Range
來自紐西蘭的Craggy Range以其高品質的黑皮諾而受到讚譽。該品牌在新西蘭Central Otago（中央奧塔哥）地區生產的黑皮諾展現出濃郁的果香和圓潤的口感，適合即飲或陳年。
4. Ata Rangi
Ata Rangi是紐西蘭最具聲望的酒莊之一，其黑皮諾以精緻、複雜的風味著稱。這款酒通常展現出櫻桃、草莓等紅色水果香氣，並伴隨著微妙的香料和土壤氣息。常被推薦為入門級黑皮諾，其優雅且不失深度的風味使其成為許多餐廳和酒吧菜單中的熱門選擇。
總結
無論是白色香菇、波特貝羅還是野生蘑菇，每一種組合都能展現出獨特而豐富的風味。近年香港人對於健康飲食和高品質生活方式的認識不斷提升，越來越多人開始了解這種紅酒與蔬菜的新搭配方式。下次當你享受一頓以蘑菇為主題的大餐時，不妨選擇一瓶優質黑皮諾，相信會帶給你意想不到的驚喜！如果想學習更多，不妨與Wine Passion Magazine一起發掘品酒的樂趣及更多實用品酒資訊，學習讓美酒陪伴您的美好生活！