Sangiovese

背景與起源

Sangiovese的歷史悠久，據信這種葡萄的栽培可以追溯到公元前2000年左右，最早由伊特魯里亞人種植。關於其名稱的來源，有兩種主要理論：一種認為是來自「San Giovanni」（聖約翰），因為這種葡萄在六月初綻放，正值聖約翰的慶祝時期；另一種則認為源於「Sanguis Jovis」，意指「朱庇特之血」，這是由一位修道士所命名。

隨著時間推移，Sangiovese逐漸成為意大利托斯卡納地區的主導品種，並在19世紀末至20世紀初擴展到其他意大利地區，如翁布里亞（Umbria）和馬爾凱（Marche）。如今它是多款象徵意大利精髓的世界級葡萄酒——如Chianti、Brunello di Montalcino和Vino Nobile di Montepulciano的核心釀造品種。

Sangiovese 如此受歡迎的原因

• 獨特的風味特徵：Sangiovese酒通常展現出黑櫻桃、番茄、李子、乾草藥等風味。年輕的Sangiovese往往具有新鮮的水果香氣，這使得它在飲用時十分清新可口。隨著陳年，這種葡萄酒會發展出更複雜的香氣，如咖啡、香草等，增添了酒款的深度與層次感。

• 適應性強：Sangiovese能夠在不同的土壤和氣候條件下生長，但最佳表現通常是在排水良好的石灰岩土壤中。這使得它在意大利各地均有栽培，並能夠展現出不同的風味特徵。

• 土壤要求：Sangiovese對土壤的適應性強，但在石灰岩和黏土混合的土壤中表現最佳。這些土壤能夠提供良好的排水和養分，使葡萄達到最佳成熟度。

• 氣候影響：該品種適合在溫暖的氣候中生長，但過高的溫度會導致風味稀薄。在較涼爽或變化多端的氣候中，如某些基安蒂地區，則可能展現出更高的酸度和新鮮的果香。

• 陳年潛力：由於其高酸度和堅實的單寧結構，Sangiovese具有良好的陳年潛力。隨著時間推移，酒中的單寧會變得更加柔和，風味也會變得更加複雜。

• 陳年過程：在橡木桶中陳釀的Sangiovese通常會獲得額外的風味，如香草、煙燻和烘焙香氣。這些風味隨著時間推移而變得更加明顯，使酒款愈加迷人。

• 老化效果：隨著陳年，Sangiovese會從初期的新鮮果香轉變為更為複雜且富有層次感的風味，使其成為收藏家的心頭好。

• 文化與飲食搭配：Sangiovese與意大利飲食文化密切相關，常常搭配當地美食，如番茄醬義大利面、燒烤肉類和成熟奶酪等，使其在社交場合中更受歡迎。

  • 經典搭配：由於其高酸度和豐富果香，Sangiovese非常適合搭配番茄基底的菜餚，如義大利麵、披薩及燉菜等。此外，它也與各類肉類（如燒烤牛排、羊排）及奶酪（如切達奶酪或藍紋奶酪）形成良好搭配。

• 社交場合：在意大利文化中，享用一瓶優質的Sangiovese與家人朋友共享美食已成為一種生活方式。這使得它在聚會和慶祝活動中非常受歡迎。

Sangiovese的風味特徵

Sangiovese通常具有以下風味特徵：

• 水果香氣：主要包括櫻桃、紅李子和覆盆子，這些果香使得Sangiovese在年輕時期非常受歡迎。

• 草本與香料：常見乾草藥、紫羅蘭和香料等香氣，使酒款更具層次感。經過陳年的Sangiovese往往還會呈現濃縮的乾果、煙草和皮革氣息。

• 口感：Sangiovese的高酸度和堅實的單寧結構使其酒體中等至豐滿，口感圓潤且適合搭配各類食物。

Sangiovese的主要產區

• 托斯卡納Tuscany（Italy）：這裡是Sangiovese的故鄉，也是最重要的產區，包括Chianti、Brunello di Montalcino和Vino Nobile di Montepulciano等著名酒款。

• 翁布里亞Umbria（Italy）：此地以生產Sagrantino di Montefalco等著名酒款而聞名，並常與Sangiovese混釀。

• 馬爾凱Marche（Italy）：在此地也能找到以Sangiovese為主的優質紅酒，如Rosso Conero。