Cabernet Sauvignon

背景與起源

Cabernet Sauvignon起源於法國波爾多地區，據信是由Cabernet Franc（品麗珠）和Sauvignon Blanc（長相思）自然雜交而成。這一發現是在1996年通過DNA分析確定的。赤霞珠最早出現在17世紀的波爾多，並迅速成為該地區重要的釀酒品種。隨著時間的推移，它的栽培範圍擴展到全球幾乎所有主要葡萄酒產區。

發音：

茄吧妮-鬚菲翁

Kab-er-nay So-vi-yawn

Cabernet Sauvignon如此受歡迎的原因

• 多樣性：Cabernet Sauvignon的適應性極強，在涼爽的地區和熱帶地區均能繁茂生長，這使得它能夠在全球範圍內廣泛栽培，繼而不同的氣候和土壤條件會讓葡萄衍生不同風味，使得每個產區的Cabernet Sauvignon都有其獨特的特色。例如在納帕谷（Napa Valley），溫暖的氣候促進了果實的成熟，產生濃郁的黑色水果風味；而在波爾多（Bordeaux），較涼爽的氣候則能夠保留更多的酸度和結構。

• 陳年潛力：Cabernet Sauvignon以其高單寧和酸度著稱，這些特性使得它在瓶中陳年後能夠發展出更加複雜的風味。隨著時間的推移，酒中的單寧會逐漸柔化，並且會出現更為豐富的香氣，如香草、煙燻和皮革等。這種陳年潛力使得Cabernet Sauvignon成為許多收藏家的首選，並且在拍賣市場上也經常出現高價交易。

• 品質穩定：無論是在舊世界還是新世界，Cabernet Sauvignon都能釀造出高品質的葡萄酒。其穩定的風味特徵和結構使消費者對其品質有很高的信心。許多知名酒莊，如法國的Château Margaux和美國的Opus One，都以其卓越的Cabernet Sauvignon而聞名。這些酒莊通常使用傳統與現代技術相結合的方法來釀造，使得最終產品具有一致性和高品質。

• 市場需求：隨著消費者對高品質紅酒需求的增加，Cabernet Sauvignon成為了許多酒莊的主打產品。市場上對於這種葡萄酒的需求不斷增長，尤其是在北美、歐洲和亞洲等地。根據市場研究報告，Cabernet Sauvignon市場預計將在未來幾年內持續增長，這主要受到消費者對於優質葡萄酒興趣增加以及社交場合中對於葡萄酒飲用需求上升所驅動。

Cabernet Sauvignon 的風味特徵

• 水果香氣：主要包括黑醋栗、黑莓、櫻桃等黑色水果香氣。

• 香料與木質香氣：常見於橡木桶陳釀後帶有雪松、香草、胡椒和煙燻等風味。

• 複雜性：隨著陳年，酒中可能會出現皮革、巧克力和土壤等更深層次的香氣。

Cabernet Sauvignon 的主要產區

• 法國波爾多（Bordeaux, France）：尤其以左岸（如梅多克）最為著名，是Cabernet Sauvignon的重要產地。

• 美國納帕谷（Napa Valley, USA）：以其果味濃郁、酒體飽滿的Cabernet Sauvignon而聞名。

• 智利（Chile）：Maipo Valley和Colchagua Valley等地出產品質優良的Cabernet Sauvignon。

• 澳洲（Australia）：Coonawarra和Margaret River等地以生產結構緊實、果香四溢的Cabernet Sauvignon著稱。