【香檳】Bottega Gold Prosecco
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專題報導
破解氣泡酒的迷思：深入了解香檳與氣泡酒的差異
無論是慶祝生日、婚禮還是新年，氣泡酒與香檳總是能為特別時刻增添一抹奢華氣息。然而，這兩者之間的區別是什麼？在眾多選擇中，如何選出最適合的酒款？本篇文章將詳細解析氣泡酒香檳的差別，並提供推薦建議，讓您在選擇時更加得心應手。
氣泡酒與香檳的分別：深入了解這兩種深受喜愛的氣泡飲品
破解迷思1：香檳是一種酒
首先，「香檳是酒嗎」這個問題的答案是肯定的。香檳是氣泡酒的一種，但並不是所有氣泡酒都可以稱為香檳。香檳必須來自法國Champagne香檳地區，並符合當地嚴格的釀造規範，包括使用特定葡萄品種（如Pinot Noir黑皮諾、Chardonnay夏多內）及傳統釀造法（Méthode Champenoise）。這些限制讓香檳具有獨特的高酸度和平衡感。因此，只有在法國Champagne香檳地區生產並符合當地生產條件的才能被稱之爲Champagne香檳。
破解迷思2：氣泡酒是一個酒類型的總稱
至於氣泡酒，則是所有含有氣泡的葡萄酒的總稱，無論是來自意大利的氣泡酒prosecco、moscato，還是西班牙的Cava，包括上文提及的香檳，都屬於此類。與法國香檳相比，其它國家釀造氣泡酒的釀造方式更多元，產地和風味也更多變，價格通常比香檳親民。
香檳vs氣泡酒：釀造方式、產地及酒精濃度的差異
釀造方式
香檳：採用Méthode Champenoise傳統法，二次發酵在瓶中進行，過程緩慢而費工。這種方法賦予香檳更精緻的氣泡和複雜的風味。
氣泡酒：例如prosecco，通常使用Charmat Method罐中發酵法，在大型密閉罐中進行二次發酵，這種方式更高效，同時保留了水果香氣，適合大批量生產。
產地
香檳：只能來自法國的香檳地區，並且需符合當地法規。
氣泡酒：產地多樣，如義大利的Prosecco、西班牙的Cava，以及澳洲、新世界的其他氣泡酒產地。
酒精濃度
香檳：通常介於12%-13%之間，帶有豐富的礦物質氣息及酵母香氣，是高端氣泡飲品的代表。
氣泡酒：多數氣泡酒的酒精濃度較為溫和，介於10%-12%。例如氣泡酒moscato的酒精濃度較低，甜美清爽，非常適合初次品嚐美酒或追求輕淡口感的品酒人士。
專題報導
英國發明氣泡酒的故事：從偶然到經典的歷史傳承
在葡萄酒的歷史長河中，Sparkling Wine氣泡酒的誕生是一個充滿趣味的故事。很少人知道，其誕生竟然與英國人密不可分。今天提到氣泡酒大多數人會聯想到法國的Champagne香檳，但其實英國人在氣泡酒的發展中扮演了極其重要的角色。這篇文章將深入探討英國人如何發明了氣泡酒，以及這一過程對於氣泡酒種類的影響。
氣泡酒歷史的起源
氣泡酒的歷史可以追溯到幾個世紀前，早在1531年，法國南部的Limoux產區就已經有釀造氣泡酒的記錄。然而，真正使氣泡酒成為一種受歡迎飲品的是17世紀的英國。當時英國人從法國香檳地區進口大量的靜止葡萄酒（Still Wine）。由於當時的香檳區氣候寒冷，當葡萄酒在冬季運輸出口至英國時，發酵過程由於低溫導致酵母活動中斷。然而，當氣溫回暖後，這些酒在瓶中重新啟動了「二次發酵」，意想不到地產生了氣泡。
這一過程並非最初的刻意行為，而是一個由於環境條件和貿易習慣而產生的「偶然奇蹟」。英國進口商意識到這種「帶有氣泡的葡萄酒」非常受消費者歡迎，於是逐漸磨練其技術以塑造這種全新的酒類。更值得注意的是，在英國製造過程中，因使用更堅固的玻璃瓶和封口技術，他們解決了因氣壓過高而導致酒瓶爆裂的問題。
從英國到法國：氣泡酒製作的標準化
儘管英國人因發現二次發酵而被認為是氣泡酒的真正「創造者」，但法國香檳地區的Dom Perignon唐·培里侬修士在製程方面扮演了關鍵角色。他成功規範了香檳釀造工藝，從而將這種獨特的酒轉化為藝術。他發展了嚴密的混釀技術，並大幅提高了製作香檳的整體品質。無論是將英國人所啟發的偶然成果細緻化，還是推廣香檳精品化，Dom Perignon都對氣泡酒歷史具有重要意義。
英國物理學家的創新
在這一過程中，英國物理學家Christopher Merret於1662年首次記錄了將糖分添加到靜止葡萄酒中以進行二次發酵的方法。他的這項發現為後來的香檳法奠定了基礎。梅雷特向英國皇家學院展示了他的研究成果，這是已知最早解釋氣泡酒製造過程的記錄。
隨著時間推移，英國人對於氣泡酒的熱愛促進了其生產技術的進步。他們開始使用更堅韌的玻璃瓶和軟木塞，以應對瓶內壓力帶來的挑戰。這些技術上的改進使得氣泡酒不再是釀造缺陷，而是成為了一種獨特而受歡迎的飲品。
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未能解決的葡萄園危機 : 法國根瘤蚜蟲的影響
根瘤蚜蟲（Phylloxera）是一種微小的昆蟲，原產於北美，對葡萄種植業造成了毀滅性的影響。自1863年首次在法國被發現以來，根瘤蚜蟲已經成為歐洲葡萄酒產業的主要威脅，導致了大規模的葡萄園毀滅。本文將探討根瘤蚜蟲的特性、其對歐洲葡萄的影響、當前的防治措施以及仍然存活的原根葡萄品種。
什麼是「根瘤蚜蟲」
根瘤蚜蟲是一種長度不到1毫米的小型昆蟲，主要寄生於葡萄藤的根部。它們以吸取植物汁液為生，同時會在根部鑽孔並分泌物質，導致植物形成根瘤。這些根瘤會阻礙根系的正常功能，使植物無法有效吸收水分和養分，最終導致植株衰弱甚至死亡。根瘤蚜蟲的繁殖能力極強，能夠在適宜的環境中每年繁殖多達七至八代。它們可以通過土壤中的裂縫、風力、農業機械或人類的活動進行傳播，因此一旦感染整片葡萄園都可能受到影響。
歐洲葡萄的黑死病
根瘤蚜蟲對歐洲葡萄產業造成了巨大的衝擊，尤其是在19世紀末期。1863年，根瘤蚜蟲首次在英國被發現，隨後迅速擴散至法國及其他歐洲國家。到1900年代初期，估計有超過70%的法國葡萄園受到影響，整個歐洲的葡萄產業幾乎陷入崩潰。
這場災難被稱為「葡萄酒界的黑死病」，因為它對當時依賴葡萄酒生產的經濟造成了毀滅性的打擊。許多農民為了防止疫情擴散，不得不燒毀自己的葡萄樹，但這些措施並未能有效遏制疫情
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【專題】如何選擇適合自己口味的葡萄酒
你是否曾經面對琳瑯滿目的葡萄酒種類而感到迷茫？或是參加聚會時，因為不知道該怎樣選擇葡萄酒而感到尷尬？不用擔心！ 選擇適合自己口味的葡萄酒是一門藝術。
無論你是剛入門的初學者，還是想要精心挑選一款作為收藏和投資的葡萄酒愛好者，這篇指南都適合你！只要增加對不同葡萄品種、風味特徵及配餐的理解，可快速入門，開始挑選適合自己的葡萄酒。
了解葡萄酒的基本特徵
在尋找適合的葡萄酒之前，我們首先需要了解常說的「葡萄酒口味」究竟指什麼。葡萄酒的口味通常受到幾大關鍵因素影響：
甜度（Sweetness）：葡萄酒的甜度影響其整體風味。甜度從乾到甜不等，通常以殘糖量來衡量。從完全無糖的乾型葡萄酒到帶有甜美果香的甜型酒。
酸度（Acidity）：酸度是葡萄酒新鮮感的重要指標，通常由檸檬酸和蘋果酸組成。高酸度的葡萄酒通常更清爽。
單寧（Tannins）：單寧主要來自葡萄皮和種子，影響口感的結構與苦澀感。紅葡萄酒通常單寧含量較高，通常更澀口，而白葡萄酒則較低。
酒體（Body）：酒體是指葡萄酒在口腔中的重量感，可分為輕、中、重。這取決於多種因素，包括品種、產地和釀造方法。酒體輕的葡萄酒像水般清爽，而酒體厚的則如奶油般濃郁。
酒精濃度（Alcohol by volume）：酒精濃度影響葡萄酒的身體感覺，通常以百分比表示。高酒精濃度的葡萄酒通常口感更濃郁。
風味（Flavors）：包含果香、花香、木桶熟成的味道等，因葡萄品種、產地和釀造方式而異。
了解了這些基本口感要素後，你就可以開始一步步明確自己的偏好啦！
選擇葡萄酒的好處
選擇適合自己的葡萄酒是一種享受，而且有以下優勢：
品味到來自全世界各地的文化與風味，豐富你的視野。
為不同場合（如約會、聚會、頒獎典禮）選擇合適的酒款，成為大家稱讚的葡萄酒達人。
如果是作為收藏和投資，每瓶酒背後還蘊含著驚人的故事與價值。
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破解氣泡酒的迷思：深入了解香檳與氣泡酒的差異
無論是慶祝生日、婚禮還是新年，氣泡酒與香檳總是能為特別時刻增添一抹奢華氣息。然而，這兩者之間的區別是什麼？在眾多選擇中，如何選出最適合的酒款？本篇文章將詳細解析氣泡酒香檳的差別，並提供推薦建議，讓您在選擇時更加得心應手。
氣泡酒與香檳的分別：深入了解這兩種深受喜愛的氣泡飲品
破解迷思1：香檳是一種酒
首先，「香檳是酒嗎」這個問題的答案是肯定的。香檳是氣泡酒的一種，但並不是所有氣泡酒都可以稱為香檳。香檳必須來自法國Champagne香檳地區，並符合當地嚴格的釀造規範，包括使用特定葡萄品種（如Pinot Noir黑皮諾、Chardonnay夏多內）及傳統釀造法（Méthode Champenoise）。這些限制讓香檳具有獨特的高酸度和平衡感。因此，只有在法國Champagne香檳地區生產並符合當地生產條件的才能被稱之爲Champagne香檳。
破解迷思2：氣泡酒是一個酒類型的總稱
至於氣泡酒，則是所有含有氣泡的葡萄酒的總稱，無論是來自意大利的氣泡酒prosecco、moscato，還是西班牙的Cava，包括上文提及的香檳，都屬於此類。與法國香檳相比，其它國家釀造氣泡酒的釀造方式更多元，產地和風味也更多變，價格通常比香檳親民。
香檳vs氣泡酒：釀造方式、產地及酒精濃度的差異
釀造方式
香檳：採用Méthode Champenoise傳統法，二次發酵在瓶中進行，過程緩慢而費工。這種方法賦予香檳更精緻的氣泡和複雜的風味。
氣泡酒：例如prosecco，通常使用Charmat Method罐中發酵法，在大型密閉罐中進行二次發酵，這種方式更高效，同時保留了水果香氣，適合大批量生產。
產地
香檳：只能來自法國的香檳地區，並且需符合當地法規。
氣泡酒：產地多樣，如義大利的Prosecco、西班牙的Cava，以及澳洲、新世界的其他氣泡酒產地。
酒精濃度
香檳：通常介於12%-13%之間，帶有豐富的礦物質氣息及酵母香氣，是高端氣泡飲品的代表。
氣泡酒：多數氣泡酒的酒精濃度較為溫和，介於10%-12%。例如氣泡酒moscato的酒精濃度較低，甜美清爽，非常適合初次品嚐美酒或追求輕淡口感的品酒人士。
專題報導
英國發明氣泡酒的故事：從偶然到經典的歷史傳承
在葡萄酒的歷史長河中，Sparkling Wine氣泡酒的誕生是一個充滿趣味的故事。很少人知道，其誕生竟然與英國人密不可分。今天提到氣泡酒大多數人會聯想到法國的Champagne香檳，但其實英國人在氣泡酒的發展中扮演了極其重要的角色。這篇文章將深入探討英國人如何發明了氣泡酒，以及這一過程對於氣泡酒種類的影響。
氣泡酒歷史的起源
氣泡酒的歷史可以追溯到幾個世紀前，早在1531年，法國南部的Limoux產區就已經有釀造氣泡酒的記錄。然而，真正使氣泡酒成為一種受歡迎飲品的是17世紀的英國。當時英國人從法國香檳地區進口大量的靜止葡萄酒（Still Wine）。由於當時的香檳區氣候寒冷，當葡萄酒在冬季運輸出口至英國時，發酵過程由於低溫導致酵母活動中斷。然而，當氣溫回暖後，這些酒在瓶中重新啟動了「二次發酵」，意想不到地產生了氣泡。
這一過程並非最初的刻意行為，而是一個由於環境條件和貿易習慣而產生的「偶然奇蹟」。英國進口商意識到這種「帶有氣泡的葡萄酒」非常受消費者歡迎，於是逐漸磨練其技術以塑造這種全新的酒類。更值得注意的是，在英國製造過程中，因使用更堅固的玻璃瓶和封口技術，他們解決了因氣壓過高而導致酒瓶爆裂的問題。
從英國到法國：氣泡酒製作的標準化
儘管英國人因發現二次發酵而被認為是氣泡酒的真正「創造者」，但法國香檳地區的Dom Perignon唐·培里侬修士在製程方面扮演了關鍵角色。他成功規範了香檳釀造工藝，從而將這種獨特的酒轉化為藝術。他發展了嚴密的混釀技術，並大幅提高了製作香檳的整體品質。無論是將英國人所啟發的偶然成果細緻化，還是推廣香檳精品化，Dom Perignon都對氣泡酒歷史具有重要意義。
英國物理學家的創新
在這一過程中，英國物理學家Christopher Merret於1662年首次記錄了將糖分添加到靜止葡萄酒中以進行二次發酵的方法。他的這項發現為後來的香檳法奠定了基礎。梅雷特向英國皇家學院展示了他的研究成果，這是已知最早解釋氣泡酒製造過程的記錄。
隨著時間推移，英國人對於氣泡酒的熱愛促進了其生產技術的進步。他們開始使用更堅韌的玻璃瓶和軟木塞，以應對瓶內壓力帶來的挑戰。這些技術上的改進使得氣泡酒不再是釀造缺陷，而是成為了一種獨特而受歡迎的飲品。
專題報導
未能解決的葡萄園危機 : 法國根瘤蚜蟲的影響
根瘤蚜蟲（Phylloxera）是一種微小的昆蟲，原產於北美，對葡萄種植業造成了毀滅性的影響。自1863年首次在法國被發現以來，根瘤蚜蟲已經成為歐洲葡萄酒產業的主要威脅，導致了大規模的葡萄園毀滅。本文將探討根瘤蚜蟲的特性、其對歐洲葡萄的影響、當前的防治措施以及仍然存活的原根葡萄品種。
什麼是「根瘤蚜蟲」
根瘤蚜蟲是一種長度不到1毫米的小型昆蟲，主要寄生於葡萄藤的根部。它們以吸取植物汁液為生，同時會在根部鑽孔並分泌物質，導致植物形成根瘤。這些根瘤會阻礙根系的正常功能，使植物無法有效吸收水分和養分，最終導致植株衰弱甚至死亡。根瘤蚜蟲的繁殖能力極強，能夠在適宜的環境中每年繁殖多達七至八代。它們可以通過土壤中的裂縫、風力、農業機械或人類的活動進行傳播，因此一旦感染整片葡萄園都可能受到影響。
歐洲葡萄的黑死病
根瘤蚜蟲對歐洲葡萄產業造成了巨大的衝擊，尤其是在19世紀末期。1863年，根瘤蚜蟲首次在英國被發現，隨後迅速擴散至法國及其他歐洲國家。到1900年代初期，估計有超過70%的法國葡萄園受到影響，整個歐洲的葡萄產業幾乎陷入崩潰。
這場災難被稱為「葡萄酒界的黑死病」，因為它對當時依賴葡萄酒生產的經濟造成了毀滅性的打擊。許多農民為了防止疫情擴散，不得不燒毀自己的葡萄樹，但這些措施並未能有效遏制疫情