在葡萄酒的世界裏，經典的搭配原則「紅肉配紅酒，白肉配白酒」是留存已久的黃金餐酒搭配法則，對於喜愛海鮮的香港食客而言，懂得如何將白酒與各種白肉巧妙搭配，能讓每一次的用餐都如同藝術般精緻。

為何白肉適合搭配白葡萄酒

在香港，白肉通常指魚類、甲殼類等海鮮，也包括如雞肉、鴨胸肉等肉質較為細嫩的食材。這些食材通常具有清淡但層次豐富的味道，與白葡萄酒輕盈、清新的特質不謀而合。選對了酒，能夠恰到好處地提升每一道菜的風味，而不會掩蓋其原本的優雅與細膩。例如，清蒸石斑魚搭配一杯Chablis，能夠完美平衡魚肉的細膩口感和白酒的酸度。這種搭配不僅突顯了食材的新鮮，也讓整體風味更加圓潤。

白葡萄酒的魅力

白葡萄酒的酸度可以中和海鮮中的油膩感，提升其鮮味。在香港，Sauvignon Blanc因其清新的草本香氣和明亮酸度而受到廣泛喜愛，非常適合搭配椒鹽蝦或炸魷魚。這樣的搭配不僅能夠增強海鮮的風味，還能為用餐增添一絲活潑感。此外，甜白葡萄酒如Riesling也能與一些較重口味的海鮮菜肴形成絕佳對比。例如，在享用蟹時，一杯帶有適中甜度的雷司令可以平衡蟹肉的鹹甜，使每一口都充滿層次感。

*資料來源：MISSOURI WINES

經典配搭指南，根據食材選擇白葡萄酒

在香港這個美食之都，白肉與葡萄酒的完美搭配不僅是飲食法則，更是對味覺的深刻理解。以下是一些經典的配搭建議，讓您在享受海鮮和白肉的同時，體驗到葡萄酒的奧秘。

龍蝦：搭配奶油般順滑的Chardonnay夏多內

提到高貴的海鮮，龍蝦絕對是首選。在香港的海鮮餐廳，當龍蝦以蒸或炭烤的方式呈現時，搭配一杯陳年Chardonnay便是極致享受。Chardonnay的奶油質感和柑橘香氣能完美呼應龍蝦的甜美肉質，尤其是在加入黃油或奶油醬汁後，整體味道更是提升至新高度。

味道口感：本身並沒有特別明顯的固定香氣，根據各地土壤和氣候的差異，散發的香氣也大不一樣。在涼爽的產區，霞多麗酸度較高，清新爽口，帶有柑橘、檸檬等清爽香氣。溫帶地區的霞多麗葡萄酒酸度降低，散發著桃子、李子、蘋果等香氣。隨著氣溫升高，熱帶地區的霞多麗則帶有豐富的鳳梨、芒果等熱帶水果香氣，口感濃重。

蒸魚：清爽微酸的Sauvignon Blanc長相思

在香港，蒸魚是一道經典菜式，無論是清蒸石斑魚還是粉絲蝦腸蒸魚腩，搭配一杯Sauvignon Blanc是絕佳選擇。這款酒的優雅果香和清爽酸度能夠與魚肉細膩的口感完美融合，讓每一口都充滿新鮮感。

味道口感：帶有草本的味道，當中夾雜著青椒、青瓜、西柚及柑橘等果香。